Bucatini all'amatriciana
Oggi si va di classici..e che classici!!! Il bucatino all'amatriciana ma...di Sora Lella!!! Che simpatica, la ricordate? Io sorrido sempre nel pensarla come attrice nel film di Verdone :-))
Tornando all'amatriciana devo dire che anche mia nonna la faceva proprio allo stesso modo..Non dev'essere proprio "rossa" non troppo pomodoro...Insomma una giusta unione..
Vi lascio a questa italianissima ricetta un po' simbolo di noi amanti della buona tavola :-)
Che il sole sia dentro e fuori di voi...
Bucatini all'amatriciana
Ricetta 4 persone
400g di Bucatini, mezza cipolla media grandezza, 2 cucchiai olio evo, 100g di guanciale, pomodoretti freschi (cinque o sei, o pelati 250g), un pezzetto di peperoncino piccante, sale qb, pecorino romano grattugiato 80g.
Bucatini all'amatriciana
In un tegame fate rosolare il guanciale a pezzetti piccoli nell'olio. Sgocciolateli e teneteli in caldo. Nel fondo di cottura mettete la cipolla tritata e il peperoncino, appena la cipolla sarà imbiondita unite i pomodorini a dadolini (privati dell'acqua propria) e fate cuocere a fiamma vivace fino a quando saranno cotti ma non disfatti. Salate pochissimo, ritirate il peperoncino, versate il guanciale e fate andare per pochissimi minuti, poi spegnete. Lessate i bucatini (spezzati a metà dice Sora Lella!) in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli col sughetto caldo, cospargendo con pecorino. Servite subito.
Bucatini all'amatriciana