Bucatini all’uovo e peperoni

Quella che stiamo per presentarvi è una ricetta che presenta uno strano accostamento per il condimento dei bucatini. L’accostamento in questione è quello tra le uova ed i peperoni che creano un insolito matrimonio di sapori per un piatto abbastanza semplice da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di bucatini,
500 g di pomodori,
2 peperoni gialli,
4 uova,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di olio,
basilico,
parmigiano reggiano,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Soffriggere leggermente la cipolla e l’aglio nell’olio unire i pomodori e i peperoni a listarelle e cuocere per 30 minuti. Rompere un uovo per volta in una larga insalatiera coprire con il sugo e quando le uova saranno un po’ rapprese versarvi sopra i bucatini cotti al dente il basilico tritato e il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire subito