Bucatini alla carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il tipo di pasta tradizionalmente più usato sono gli spaghetti, anche se si prestano bene altri tipi di pasta lunga o alcuni tipi di pasta corta ed oggi vedremo proprio una variante della ricetta classica che utilizza i Bucatini per realizzare la carbonara.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 3 uova
• 300 g di lardo
• 1 cipollina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 g di formaggio parmigiano
• sale
• pepe

Procedimento:

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.