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INGREDIENTI...
PREPARAZIONE...
400 gr di bucatini
1 mazzetto di finocchietto selvatico
8 filetti di acciuga sott’olio
3 cipollotti
30 gr di uvetta sultanina
1 bustina di zafferano
1 pizzico di peperoncino
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale qb
Mettete l’uvetta a bagno in una ciotola con un po’ di acqua tiepida, fate sciogliere lo zafferano in pochissima acqua tiepida.
Mondate il finocchio, lavatelo rapidamente e tagliatelo al velo.
Pulite anche il finocchietto selvatico e i cipollotti e tritateli finemente.
Sgocciolate con cura i filetti di acciuga dall’olio in cui sono conservati e tagliateli a pezzetti.
In una ciotola emulsionate lo zafferano ormai sciolto insieme all’olio, al peperoncino e a un pizzico di sale.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, metteteli in un piatto da portata e conditeli con l’emulsione preparata.
Aggiungete le verdure, l’uvetta e i pezzetti di acciuga, mescolate accuratamente e servite.