Vi ricordo che per partecipare al Gluten (Fri)day potete trovare tutte le spiegazioni qui!
Per la prima volta ho provato a fare i buccellati...con rigorosa ricetta tramandata dalla zia!!!!!
Anche questa volta la sensazione è stata la stessa ma spinta da mia madre che adora questi biscotti e che li avrebbe mangiati anche se leggermente diversi mi sono spinta a farli!!!!
Non starò a descrivere come sono venuti perchè spero che le foto parlino da sè!
Ingredienti:
- per il ripieno da fare 4 giorni prima
- fichi secchi 100 gr
- noci 150 gr
- mandorle 100 gr
- cannella 1/2 cucchiaino
- cacao in polvere (consentito) 2 cucchiai
- scorza di mandarino
- marmellata di albicocche (consentita) 3 cucchiai
- marsala 1 bicchiere
- 500 gr di farina senza glutine (io ho usato 250 gr di biaglut e 250 gr di schar per dolci)
- 175 gr di zucchero
- 125 gr di strutto
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- 100 ml di latte
- scorza di limone
- 10 gr di bicarbonato
- Io ho versato nella planetaria le uova e lo strutto e ho frullato per 1 minuto. Aggiungete il lievito, lo zucchero, e il bicarbonato e frullate ancora per qualche secondo.
- Aggiungete la farina e il latte lentamente. Aggiungete la scorza di limone.
- Contnuate ad impastare con le mani e formate una palla. Lasciate riposare 1/2 ora circa.
- Stendete la frolla poco alla volta e con una tazza create dei cerchi. Adagiate un pò di composto al centro e ripiegati i laterali del cerchio verso il centro, pizzicando la giuntura per farla saldare bene.
- Cuocete per 8 minuti in forno a 180°. Controllateli perchè si cuociono in fretta!!!