Buongiorno care come state??
Oggi vi presento un dolce lievitato tipico della zona di Trieste ovvero il "Buchteln".
Si tratta di una specie di paninetto dolce ripieno con marmellata o crema a vostro piacimento.
Spero che vi piacciano e che vogliate riproporli !!
Ingredienti:
40 gr. burro fuso
400 gr. farina 0
140 ml latte
150 gr. pasta madre
buccia grattugiata di un limone
sale
2 uova
60 gr. zucchero di canna
vaniglia
Porre nell'impastatrice con il gancio ad uncino la farina, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone (o arancia) , un pizzico di sale, il burro fuso, le uova ed impastare fino a formare una palla liscia e omogenea (circa per 10 minuti). Lasciate riposare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
Porre la palla sulla spianatoia e con il mattarello stenderla a un centimetro di spessore.
Con il tagliapasta del diametro di 6/8 cm ricavare 14 forme circolari.
Prenderne una alla volta in mano, allargarla leggermente, metterci al centro un cucchiaio di marmellata o crema di nocciole, ripiegare prima i lati lunghi e poi gli altri due a formare un saccottino.
Riporre i fagottini di pasta in una teglia imburrata con la chiusura rivolta verso il basso.
Spennellarli con del burro fuso (circa 40 gr.). Disporli uno vicino all'altro e lasciar lievitare in forno spento fino al raddoppio. Io li ho lasciati tutta la notte.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30'.
Per realizzare l'impasto ho utilizzato l'impastatrice della Clatronic km1200 che potete acquistare nello store Piccoli elettrodomestici shop.
Impastatrice estremamente silenziosa e con potenza max di 1200 Watt, recipiente con capacità di 5 litri in acciaio inox per un max di 2 Kg di impasto
Essa è dotata di un gancio impastatore ad uncino, una frusta ed una spatola a foglia.
Interruttore a 7 velocità (0-1-2-3-4-5-6 + funzione Pulse) ed è dotata di un meccanismo di sgancio per il braccio multi-funzione.