Budini di parmigiano reggiano

Da Cibusblog
Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 g di robiola
  • 3 uova + 2 albumi
  • 2 dl di panna fresca
  • 40 g di burro
  • 50 g di farina
  • 50 g di filetti d'acciuga sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • noce moscata
  • fettine di pane tostato
  • sale e pepe
Preparazione
 Prepara il composto. Riunisci in una ciotola la robiola con il parmigiano reggiano, 30 g di farina, la panna, 1pizzico di sale,  pepe e noce moscata. Mescola, in modo da ottenere un composto omogeneo. Incorpora le uova e gli albumi, 1 alla volta, e amalgama bene tutti gli ingredienti.   Fai i budini. Imburra 6 stampini individuali in alluminio usa e getta da creme caramel e infarinali. In alternativa, puoi anche usare quelli in silicone. Suddividi il composto negli stampini.Cuoci e servi. Trasferisci gli stampini in una teglia a bordi alti e infornala; versaci poi acqua bollente fino ad arrivare ai 2 terzi dell'altezza degli stampini e cuoci in forno gia caldo a 170°C per circa 30 minuti. Nel frattempo, fai sciogliere i filetti d'acciuga a fiamma bassa con il burro rimasto e l'aglio schiacciato. Elimina l'aglio. Sforma i budini in un piatto da portata e bagnali con la salsina alle acciughe preparata. Decorali, a piacere, con julienne di peperone, cotto o crudo, e foglioline di timo. Servi con fette di pane tostato.Tempo di preparazione:60'Fonte: Cucina no problem