La nostra passione, che poi è anche la caratteristica che ci contraddistingue, è di cucinare cose buone, ma anche sane, senza troppi zuccheri aggiunti , con pochi grassi e con lavorazioni semplici.
Pensando a tutto questo ed alla nostra cuoca junior, Ci. , golosissima di budini di riso abbiamo pensato di prepararli utilizzando oltre al Moscato d’Asti degli ingredienti decisamente “light”… latte di soia, mele, cioccolato fondente senza zucchero aggiunto….
Abbiamo messo una pentola con latte di soia , un bicchiere di acqua , lo zucchero di canna e un pizzico di sale sul fornello , all’inizio dell’ebollizione versiamo il riso e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, solo a quel punto mescoliamo con mestolo di legno e aggiungiamo due bicchieri di vino Moscato d’Asti e la mela tagliata a piccoli pezzettini, mescolando portiamo a fine cottura . ( Il riso deve avere una consistenza solida, per intenderci come se dovessimo fare delle palline e l’impasto modellato prendesse perfettamente la forma, se dovesse essere troppo morbido si può aggiungere un pochino di farina di riso o di fecola di patate , cominciando con un cucchiaino e poi andando ad aumentare al bisogno)
Abbiamo unto leggermente di burro degli stampini di silicone e li abbiamo riempiti di riso, pressandolo delicatamente, poi inforniamo in forno a 180* per 15 minuti. (Noi abbiamo utilizzato uno stampo di silicone che forma delle piccole ciambelline perché ci è venuto in mente di riempire il buco centrale con ….sorpresa….lo vediamo poi!!!)
Togliamo i nostri budini dagli stampi solamente quando sono raffreddati e facendo molta attenzione.
Li abbiamo guarniti con cioccolato fondente , che abbiamo sciolto a bagno a Maria , con due cucchiai di moscato e con una leggera glassa realizzata con lo zucchero raffinato cotto in un mezzo bicchiere di moscato d’Asti.
Ingredienti semplici , riso zucchero mele e un filo conduttore unico : il Moscato d’Asti…ma a detta dei nostri assaggiatori questi budini di riso sono molto gustosi e leggeri.
Ringraziamo gli amici dell‘Enoteca del Moscato dell’opportunità che ci hanno dato di conoscere il loro ottimo moscato e di partecipare a questo interessante contest Il Re Dolce.