Adoro alla follia questo frutto ma ultimamente lo preferisco al naturale, mangiato semplicemente come frutto a merenda o dopo pasto. In passato l'ho elaborato in piatti salati, insalate e confetture ma in questo momento della mia vita alimentare, ho trovato serie difficoltà ad interpretarlo in maniera fantasiosa e leggera.
Poi l'incontro con una nutrizionista mi ha illuminato lanciandomi una sorta di guanto di sfida: creare un dolce a impatto (quasi) zero calorie. Ho colto la palla al balzo e questo è quello che è venuto fuori.
Prima di iniziare, ecco le proposte delle mie compagne di rubrica:Frullato di kiwi e mela col Bimby di CinziaCrema di kiwi e amaretti di DanielaBiancomangiare vegan con coulis di kiwi di Elena
Centrifugato di kiwi e arance di Tania
Ingredienti x4 budini:
4 kiwi maturi
1 limone4 bustine di stevia*1 cucchiaino di agar agar1/2 cucchiaino di cannella in polvereAcqua naturale q.b.*Per chi non lo sapesse...La stevia è una pianta erbacea che nasce e cresce in luoghi molto caldi come Brasile e Paraguay. Le sue foglie disidratate e ridotte in polvere danno vita ad un dolcificante naturale. Contrariamente allo zucchero i principi attivi non hanno alcun potere nutrizionale (0 calorie) e le sono riconosciute proprietà medicinali quali antiossidanti e antinfiammatorie.
Il suo potere dolcificante è superiore agli altri zuccheri conosciuti, quindi va usata con parsimonia per non rendere il prodotto finito stucchevole. Ha inoltre un retrogusto di liquirizia non amato da tutti ma con l'abbinamento a sapori acidi (come ad esempio quello del limone) viene notevolmente stemperato. Può essere utilizzato a freddo o in preparazioni calde, non si altera in cottura e può essere consumata anche dai diabetici.
Spremere il limone e versare in una brocca graduata. Unire acqua quanto basta per raggiungere 150 ml. In un pentolino versare i liquidi insieme alla stevia, l'agar agar e la cannella. Mettere su fuoco basso e mescolare continuamente con una frusta a mano. Cuocere per circa 3-4 minuti.
Nel frattempo sbucciare i kiwi e tagliare in pezzi. Versare nel frullatore insieme alla miscela leggermente raffreddata e frullare finemente.Versare negli stampini e mettere in frigorifero per almeno 5 ore.Servire a piacere con qualche rondella di kiwi o un pizzico di cannella.
Un dessert con solo le calorie della frutta fresca, dal sapore speziato e con ZERO sensi di colpa.
Una pausa da concedersi a metà mattina o per merenda anche in periodo di dieta.
E se proprio non sapere rinunciare al dessert dopo pranzo, ecco che questa è un'ottima soluzione e un giusto compromesso tra benessere e gusto!
Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara del blog ungiornosenzafretta