Un tempo non si buttava nulla, così con l’uva rovinata si preparavano questi dolci mescolando al succo d’uva la farina e lo zucchero.
Questa è la mia versione, macrobiotica e rivisitata, dei tradizionali Sugoli.
500 g di uva nera da tavola (molto dolce)
3 cucchiai di maizena
4 cucchiai malto di riso
1 punta di cucchiaino di cannella
Cuoci gli acini d’uva con 2 bicchieri d’acqua per 15 minuti, coperto.
Passa al passaverdure per ottenere il succo.
Sciogli la maizena e la cannella con un po’ di succo mescolando bene con la frusta per non formare grumi. Aggiungi il resto del succo e il malto, mescola bene e porta a bollore mescolando. Cuoci 1-2 minuti. Versa in coppette e lascia raffreddare.
Buon appetito!
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