INGREDIENTI
250gr. di farina di castagne
50gr. di cioccolato fondente
50gr. di zucchero
30gr. di burro
80gr. di cedri canditi
80gr. di mandorle tritate
1/2 bicchierino di rum
1/4 di litro di latte
3 uova
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PROCEDIMENTO
- In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso il cioccolato nel rum, quindi unite il burro e lo zucchero.
- In una casseruola fate scaldare il latte ed unite, poca alla volta la farina di castagne, mescolate di continuo e con cura affinchè non si formino grumi finchè il composto inizierà ad addensare.
- Incorporate poi il cioccolato sciolto e continuate la cottura per 2-3 minuti. Quando la crema sarà raffreddata unite le uova, le mandorle tritate finemente ed i cedri canditi tagliati a dadini; mescolate bene e versate il composto in uno stampo con foro centrale.
- Fate cuocere a bagnomaria per 1 ora circa. Quando il budino di castagne sarà freddo mettetelo nel freezer per 1 ora e 1/2 almeno.
- Prima di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e a piacere decorate il dolce con panna montata o marrons glacés.