Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti circa + 24 ore di riposo
INGREDIENTI
1kg. di castagne
sale
130gr. di cioccolato fondente
120gr. di burro
100gr. di zucchero
1/2 bicchierino di kirsch
vaniglia in polvere
zucchero a velo
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PROCEDIMENTO
- Lessate le castagne in acqua appena salata, scolatele, sbucciatele, pelatele e passatele al setaccio, raccogliendo il ricavato in una terrina.
- Unitevi il cioccolato fondente grattugiato, 100gr. di burro a pezzetti un poco ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il Kirsch e un pizzico di vaniglia in polvere. Mescolate accuratamente il composto con un cucchiaio di legno finche’ non sara’ perfettamente amalgamato e omogeneo.
- Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con una manciatina di zucchero a velo, lasciandone ricadere fuori l’eccedenza. Versatevi il composto, sbattete ripetutamente lo stampo sul tavolo in modo da riempire tutti i vuoti d’aria al suo interno e livellate la superficie del budino con il dorso di un cucchiaio.
- Lasciate riposare il composto per 24 ore, al fresco, coperto da un piatto su cui appoggerete un peso. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sformate il budino e servite.