INGREDIENTI
300gr. di lamponi
300gr. di zucchero
180gr. di burro
180gr. di farina “Rosignoli Molini”
2 uova
1 pizzico di vanillina
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate e sgocciolate i lamponi, sbollentateli in poca acqua finchè non si disferanno, setacciateli e rimettete il succo sul fuoco con metà dello zucchero. Fate bollire a fiamma vivace finchè il liquido risulterà sciropposo.
- Lavorate a crema il burro con il restante zucchero, incorporatevi uno alla volta i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Unite infine la farina setacciata, la vanillina e un pizzico di sale.
- Imburrate uno stampo, versatevi il composto e cuocetelo a bagnomaria, in forno a 180°C per 40 minuti circa.
- Fate raffreddare in frigorifero e servitelo irrorato con la gelatina di lamponi.