INGREDIENTI
1 panino raffermo (altrimenti meglio ancora, 6 fette di pane a cassetta)
200gr. di gherigli di noci
100gr. di zucchero
1 limone
4 uova
1 bicchiere di latte
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Tagliate al pane la crosta scura, grattugiandola e mettendola da parte (in caso usiate il pane a cassetta, tagliate via i bordi scuri). Inzuppate la mollica nel latte e strizzatela.
- Pestate i gherigli di noce nel mortaio con un cucchiaio di zucchero (affinchè non emettano troppo olio).
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungetevi la buccia del limone grattugiata molto fine. Amalgamate al composto la mollica di pane ben strizzata e i gherigli pestati, poi gli albumi montati a neve.
- Versate il tutto in uno stampo da budino e fate cuocere a bagnomaria, in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora circa.