INGREDIENTI
1,2kg. di panettone
1lt. di latte
8 uova
300gr. di zucchero
1 stecca di vaniglia
burro
PER LA CREMA
200gr. di mascarpone
4dl. di panna fresca
4 tuorli
140gr. di zucchero
noce moscata
anice stellato in polvere
cannella in polvere
2 cucchiai di rum
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PROCEDIMENTO
- Tagliate a fette il panettone. Imburrate due stampi antiaderenti da 7,5dl., foderate il fondo e le pareti di panettone sovrapponendo un pò le fette ed aggiungete quelle rimaste fino a riempire gli stampi.
- Mettete in infusione nel latte bollente la vaniglia incisa a metà. Sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte bollente filtrato e distribuite il composto negli stampi, versandolo lentamente. Cuocete i budini in forno a 170°C per 35 minuti e lasciateli raffreddare.
- Mescolate il mascarpone con i tuorli, lo zucchero e il liquore, aggiungete la panna, un cucchiaio di cannella, due pizzichi di anice e di noce moscata e montate il composto con la frusta.
- Sformate i budini e serviteli con la crema di mascarpone, guarnendoli se vi piace, con le spezie e lo zucchero a velo.