Budino veloce al cioccolato e caffè

Questa ricetta del budino al cioccolato e caffè è molto semplice da preparare e anche veloce. Altro vantaggio è l’utilizzo di latte di soia, a basso contenuto di calorie rispetto al latte vaccino, che rendono questo dessert molto leggero..
Ingredienti per 4 persone 
1 tazzina di caffè forte,
20 g di cioccolato fondente in scagliette,
40 g di cacao amaro in polvere,
50 g di farina di riso (o, in stagione, farina di castagne),
50 g di noci sminuzzate,
500 ml di latte di soia,
90 g di zucchero di canna,
sale
Setacciate zucchero di canna, farina, cacao e un pizzico di sale tutti insieme. Mettete gli ingredienti setacciati in una casseruola e sciogliete con circa un terzo del latte di soia, mescolando bene in modo da sciogliere le pallottole.
Dopo incorporate il latte di soia avanzato e il caffè.
A questo punto bollite il tutto per dieci minuti mescolando continuamente, per evitare anche che si formino croste in fondo alla pentola.
Rovesciate il budino caldo in 4 ciotole o stampi da budino inumiditi e aspettate che si raffreddi.
Capovolgete le coppette o stampini sui piattini e decorate ogni porzione di budino con le noci spezzate e con pezzettini di cioccolato.