Il bulgogi (coreano: 불고기) è un piatto tipico della cucina coreana ed è forse il piatto di carne più rinomato in Corea. L’ingrediente fondamentale di questo piatto è la carne, spesso maiale o manzo, che viene lasciata marinare insieme a vari ingredienti quali pepe nero, cipolle, aglio, olio di sesamo e semi di sesamo.
Successivamente viene cotta su di un grill ed ammorbidita con lo zucchero; il piatto viene talvolta accompagnato da riso e verdure.
Ingredienti:
- 600 g di controfiletto di manzo
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 3 cucchiai di olio di sesamo
– 2 cucchiai di zucchero
– pepe nero macinato
– 1 cipolla
– 2 spicchi di aglio
– 4 cipollotti novelli
– 2 cucchiai vino di riso
– 1 cucchiaio di aceto
Procedimento:
Tagliate il manzo in fettine sottili e poi ancora in strisce. Mettete poi la carne in una ciotola, spolverizzatela con lo zucchero, aggiungete l’olio di sesamo e mescolate bene. Fate riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la marinata frullando la cipolla in modo da ottenere una purea che verserete in una ciotola mescolandola con la salsa di soia, il pepe nero, il vino e l’aceto. Se questa salsa dovesse risultare troppo salata, non fate altro che aggiungere dell’altro zucchero! Unite la marinata alla carne, mescolate bene in modo che si amalgami bene il tutto, aggiungete l’aglio tritato ed i cipollotti date una ultima mescolata e fate riposare per almeno due ore in frigorifero. Al momento di cuocere la carne, scolatela dalla marinata e cuocetela sulla griglia fino a quando avrà assunto un bel colore dorato ci vorranno non più di 30 secondi per parte. I coreani la servono su una foglia di lattuga perfettamente pulita, con del riso a vapore ed il kimchi.