Non abbiamo la tradizione del primo, secondo, contorno, serviti in ordine. In Grecia si mangiano una miriade di stuzzichini, (che spesso sostituiscono il pasto) e un piatto centrale, accompagnato da un’insalata di verdura cruda. Piatto centrale e insalata stanno insieme a tavola. A volte sta insieme tutto. Stuzzichini, piatto centrale e insalata.
Questo tradizionalmente.
Com’è ovvio, a livello quotidiano e sulle tavole casalinghe la miriade di stuzzichini non c’è.
C’è il piatto centrale, che è un piatto unico e l’insalata.
A casa mia è prevalso il piatto unico. Credo di poter contare sulle dita, e forse una mano mi basta, le volte che ho preparato un primo e un secondo per lo stesso pranzo. Ad eccezione delle feste!
Questo che segue, accompagnato da un’insalata verde, costituisce un buon pranzo quotidiano.
Ingredienti:
- 1 merluzzo fresco di circa 400 gr.
- 1 spicchio di aglio tritato fine
- 1 peperoncino piccante
- 1 tazzina da caffè di passata di pomodoro
- 5 cucchiai di olio evo
- sale
- prezzemolo tritato
- 1 tazza da the di bulgur
Procedimento:
Puliamo e laviamo bene i pesci. Li facciamo lessare per 5 – 6 minuti. Togliamo dall’acqua (l’acqua lateniamo) e quando si saranno raffreddati togliamo tutte le spine con attenzione e tritiamo molto grossolanamente la polpa con il coltello.
Versiamo l’olio in una padella. Facciamo soffriggere leggermente lo spicchio di aglio e il peperoncino tritato.
Aggiungiamo la passata di pomodoro diluita in 1 tazzina del brodo che abbiamo tenutoe facciamo cuocere la salsa per qualche minuto.
Aggiungiamo il pesce e cuociamo a fuoco dolce per 15 minuti. Se vediamo che asciuga troppo, aggiungiamo un pò del brodo di pesce.
Facciamo lessare il bulgur in acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scoliamo, versiamo nella padella con il sugo di merluzzo, aggiungiamo il prezzemolo, mescoliamo bene.
Per 2.
Nota: il merluzzo fresco può essere sostituito da filetti di merluzzo surgelati.