________________ Ingredienti per 4 persone ________________
300 grammi di bulgur
3 pomodori
150 grammi di carote
1 cm di zenzero fresco
1 zucchina genovese
Tartufo nero ed erba cipollina q.b.
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
________________ Procedimento ________________
Iniziamo preparando il bulgur. In una pentola sufficientemente capiente, mettiamo a bollire 600 ml d'acqua con un po' di sale. Quando inizierà il bollore, spegniamo il fuoco e rovesciamola sul bulgur. Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per 30' trascorsi i quali dovrebbe aver assorbito tutta l'acqua. Se così non fosse, diamo una mescolata e lasciamo riposare ancora qualche minuto.Nel frattempo, prepariamo le verdure. Tagliamo le carote precedentemente pelate, in cubetti piccoli e mettiamoli in una boule.Tagliamo i pomodori a cubetti ed aggiungiamoli alle carote.Con un pelapatate, ricaviamo delle fettine sottili di zucchina, ungiamole con un po' d'olio ed un pizzico di sale e mettiamole in forno preriscaldato a 200° per 10'. Trascorso il tempo di cottura sforniamo e lasciamo raffreddare quindi aggiungiamole agli altri ingredienti.Grattugiamo lo zenzero, aggiungiamo il sale, il pepe e l'erba cipollina tritata al momento.Mescoliamo per bene aggiungendo olio a filo.Raffreddatosi il bulgur, può essere aggiunto alle verdure uniamo anche una bella grattugiata di tartufo e mescoliamo tutti gli ingredienti aggiungendo, se necessario, altro olio.Mettiamo in frigo per un paio d'ore in modo che il bulgur si insaporisca, quindi usciamolo 10' prima di consumarlo.
________________ Consigli per la mise en place ________________
Serviamo bulgur in delle ciotoline di terracotta monoporzione cercando di sviluppare il piatto in altezza e decorando con le zucchine. Un filo d'olio ed una spolverata di pepe per completare.
Buon appetito!!!!!