Quella dei Buns è una ricetta molto facile che da sempre ottime soddisfazioni, non solo per la sicura riuscita ma anche per le varie declinazioni che questi panini super morbidi ci concedono.
I Buns inglesi sono una validissima alternativa ai panini dolci poiché sono sicuramente meno dolci ma altrettanto delicati.
Possono però essere interpretati come paninetti morbidi per la merenda, se arricchiti nel loro impasto da spezie o perché no da formaggi a pasta dura oppure, più semplicemente possono essere utilizzati come veri e propri panini da farcire con creme spalmabili di ogni tipo.
A dirvela proprio tutta io li uso anche al posto del pane. Ecco perché li trovo veramente perfetti sulla tavola della Pasquetta per accompagnare tutto quello che di buono avete preparato: salsine salate, formaggi, salumi, fave fresche etc…
I tempi di lievitazioni sono un po’ lunghi…ci vuole quindi un po’ più di pazienza rispetto a quella che dovreste avere se decideste di preparare le ciambelle al sesamo e aglio che trovate a questo link.
La lievitazione complessiva avviene in tre fasi distinte…lo so…lo so! E’ tanto tempo…ma ogni tanto bisogna pur concederci qualche preparazione un po’ più lunghetta…nel frattempo potrete sempre fare o preparare altre bontà!
Ricordatevi sempre che cosi come le ciambelle al sesamo e aglio anche i buns possono essere surgelati una volta cotti e conservati in congelatore almeno una settimana. Scongelati e scaldati un po’ saranno sempre molto buoni. (sicuramente non vanno sprecati…)
Io vi consiglio di provarli perché ne rimarrete sicuramente soddisfatti.
Se poi vi piace l’idea ma proprio non avete cosi tanto tempo c’è sempre un’altra alternativa.
Comprarli? Ma assolutamente NO!!!
Vi consiglio anche i Bagel, un’altra ricetta molto tattica con un risultato abbastanza simile ma molto più veloce da preparare.
La ricetta dei Bagel l’ho scritta per Bigodino.it
Potrete trovarla qui insieme a tantissime altre. Passate a trovarmi anche su Bigodino.it…troverete molte “cosine” da leggere interessanti su vari argomenti differenti.
Vi lascio alla ricetta dei Buns per ora e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- 750 gr farina 00
- 40 gr lievito di birra
- 250gr acqua tiepida
- 50 gr zucchero semolato
- 130 gr latte tiepido
- 100 gr burro morbido
- 20gr sale
- n.1 uovo
- n.1 tuorlo per spennellare
- q.b. sesamo
- Impastare per prima cosa con un po' di farina acqua, lievito, zucchero e latte.
- Versare il composto ottenuto nella restante farina e lavorare tutto sino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare sino a quando non compariranno delle crepe in superficie. (circa 20 minuti)
- A questo punto riprendere l'impasto e lavorarlo aggiungendo gli ingredienti rimanenti cioè il burro ammorbidito a pezzettini e l'uovo intero.
- Lavorare sino a quando non si ottiene un impasto perfettamente omogeneo. Lasciare lievitare a temperatura ambiente, coperto da pellicola trasparente sino a quando l'impasto non raddoppierà il suo volume. (anche più di un'ora)
- Terminato il tempo per una buona lievitazione impastare nuovamente per pochi minuti e con un mattarello stendere la pasta sino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
- Tagliare con il coppapasta del diametro di circa 9 cm.
- Sistemare i Buns su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e lasciare lievitare per altri 15 minuti.
- Accendere il forno a 200°.
- Spennellare i Buns con il tuorlo leggermente sbattuto, coprire la superficie di semi di sesamo e infornare per 15 minuti.