Ingredienti:
Per il pan di spagna senza lievito 10 uova
250 gr di farina
300 gr di zucchero 50 gr di cacao amaro Crema diplomatica alla vaniglia 6 tuorli 150 gr di farina
300 gr di zucchero
bacche di vaniglia
1000 ml di latte
300 ml di panna montata Bagna al latte 400 ml di latte 500 ml di panna fresca per dolci non montata 2 cucchiaini di zucchero
Per la decorazione
2 litri di panna montata coloranti alimentari fiorellini in pdz Preparazione:
Lavorare con un frullino o nella planetaria le uova intere con lo zucchero fino a quando diventeranno bianche e spumose (per vedere se le uova sono montate bene, facendo cadere l'impasto, questo deve ''scrivere''). Aggiungere la farina setacciata ed il cacaco e lavorare dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non smontare l'impasto. Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata, cucinare in forno modalità statica a 170° C per circa 30 min (il tempo cambia in base al forno).
Nel frattempo preparare la crema diplomatica
Separare i tuorli dagli albumi e versarli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Scaldare il latte in un pentolino e unire le bacche di vanigliaUnire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene con una frusta. Lavorare per alcuni minuti fino ad ottenere una spuma di colore chiaro. Unire la farina e mescolare bene con la frusta. Se l'impasto è troppo denso, allungarlo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolare finché la farina sia ben incorporata. Filtrare il latte, versarlo lentamente nel pentolino coi tuorli. Mescolare subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, riporre il pentolino sul fuoco bassissimo e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema si addensi. Una volta fredda aggiungere la panna montata A questo punto sagomare la torta come da foto aiutandosi con una basa realizzata in cartoncino ,per poter realizzare tutti i numeri vi allego anche uno schema.
Tagliare la torta a strati.
Bagnare la torta con la bagna al latte, distribuire la crema diplomatica ed assemblare la torta.Decorare con panna montata colorata, infine posizionare i fiorellini in pdz preparati in precedenza su tutta la torta.