l'Italia del valzer, l'Italia del caffè.
L'Italia derubata e colpita al cuore,
viva l'Italia, l'Italia che non muore.
Viva l'Italia, presa a tradimento,
l'Italia assassinata dai giornali e dal cemento,
l'Italia con gli occhi asciutti nella notte scura,
viva l'Italia, l'Italia che non ha paura.
Viva l'Italia, l'Italia che è in mezzo al mare,
l'Italia dimenticata e l'Italia da dimenticare,
l'Italia metà giardino e metà galera,
viva l'Italia, l'Italia tutta intera.
Viva l'Italia, l'Italia che lavora,
l'Italia che si dispera, l'Italia che si innamora,
l'Italia metà dovere e metà fortuna,
viva l'Italia, l'Italia sulla luna.
Viva l'Italia, l'Italia del 12 dicembre,
l'Italia con le bandiere, l'Italia nuda come sempre,
l'Italia con gli occhi aperti nella notte triste,
viva l'Italia, l'Italia che resiste."
Sulle note di questa splendida canzone di Francesco De Gregori, dedico la mia ricetta di oggi al Bel Paese.Ho scelto una ricetta che rappresenti il tricolore, che abbia il colore dell'amore, della purezza e della speranza. In questo particolare momento della storia, credo che ognuno di noi desideri l'Amore tra le genti, la purezza dei pensieri e nei gesti, la speranza in un domani migliore, per noi, per i nostri figli.Ho scelto una ricetta che abbia il sapore d'Italia: Pomodoro, basilico e mozzarella. Semplice, genuina, autentica, un pò come me, un pò come vorrei fosse la mia terra.
Un bicchierino tricolore dedicato a te.
Ingredienti: per 6 bicchierinicosto: bassodifficoltà: facilerisultato: italiano240 gr di pelati Mutti ( un barattolo)2 cucchiaini di agar-agar (addensante vegetale)Tabasco ( poche gocce)Olio extravergine d'oliva q.b.Sale q.b.Pesto fresco (per decorare)1 mozzarella fresca1 ricottina fresca di 250 grOrigano seccoBasilico fresco
Preparazione:Frullate i pelati affinchè si crei una salsa di pomodoro omogenea. Aggiungete qualche goccia di tabasco, olio extravergine e sale. Nel frattempo fate sciogliere l'agar-agar in acqua fredda ( circa un bicchiere) e fate bollire in un pentolino il succo di pomodoro con l'aggiunta di agar-agar ( con tutta l'acqua)Fate raffreddare e riempite i bicchierini monodose. Fate riposare in frigorifero per qualche ora o se preferite in congelatore.Nel frattempo stemperate la ricotta con l'origano secco (facoltativo) e la mozzarella tagliata a cubetti.Mettete da parte fino al momento di montare il piatto. Quando la salsa di pomodoro sarà diventata gelatina quasi granita, con l'aiuto di un sac-à-poche montate la ricotta sulla gelatina e guarnite con uno stato di pesto al basilico.Un fogliolina di basilico fresco e il piatto è pronto.Bello alla vista e buono al gusto. Se dovessero mangiarlo anche dei bambini, evitate il tabasco, potrebbe risultare troppo piccante.Un fresco antipasto da preparare in estate con pomodori freschi, in alternativa fate come me, pomodori pelati e il risultato è eccellente.
Buona giornata e che il buongusto sia sempre con voi.