Lo scorso 14 luglio è stato il compleanno di mio marito così, per festeggiare l'occasione, io e mia figlia Marta gli abbiamo preparato una cena a sorpresa. Io ho pensato a preparare la cena mentre Marta ha fatto un bellissimo disegno. Vista la stagione calda ho pensato di preparare un'insalata di riso ma che si distinguesse un pò dalla solita insalata già vista e rivista. Ed ecco che ho pensato al riso venere con melograno, fave e fagioli.Ingredienti per 2 persone
- 6 cucchiai di riso venere
- 250 gr di fave (in barattolo)
- 250 gr di fagioli bianchi (in barattolo)
- 1 melograno
- prezzemolo
- spicchio d'aglio
Far cuocere il riso in abbondante acqua salata per 30 minuti circa. Nel frattempo far rosolare lo spicchio d'aglio e aggiungere le fave, i fagioli ed il prezzemolo facendo saltare per 5 minuti.Quando il riso sarà pronto scolarlo ed aggiungerlo ai legumi insieme ai chicchi di melograno. Aggiungere un pò di olio a crudo. Girare bene e lasciare raffreddare.
Storia del piatto
Il riso Venere è un riso integrale dal colore viola scuro quasi nero con un gusto particolarissimo e un profumo di pane appena sfornato.La colorazione è naturale perché il pericarpo, la pellicola più esterna, ha il colore dell'ebano. Originario della Cina dove fino all’ottocento veniva coltivato solo per l'Imperatore e la sua corte, viene oggi coltivato in alcune zone della Pianura Padana.Il suo nome, dedicato alla Dea dell'Amore, deriva dal fatto che nell'antica Cina veniva considerato altamente afrodisiaco. La leggenda infatti narra che il riso Venere fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito); è un riso ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio. Ma la particolarità più importante del riso Venere è il suo elevatissimo contenuto di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione; gli antociani sono proprio i componenti che danno al riso Venere il suo caratteristico colorito nero.
TipsSe volete evitare la lunga cottura del riso Venere potete risparmiare tempo acquistando le pratiche confezioni precotte esistenti in commercio. Grazie ad un trattamento naturale di cottura a vapore, queste confezioni si conservano a lungo a temperatura ambiente, senza necessità di conservanti e coloranti, mantenendo inalterate tutte le proprietà del riso.
Curiosita' del melogranoIn Turchia, è usanza per le spose scagliare un frutto di melograno per terra, e contare il numero di chicchi fuoriusciti dal frutto: indicherà il numero di figli che partoriranno. In India, esiste la credenza che il succo di questo frutto combatta la sterilità.