E’ già passato un anno.
Un anno da quando mi chiedevo cosa potessi mai scrivere in un blog.
Un anno da quando mi davo alla cucina pazza con la consapevolezza che la mia libertà di lì a poco sarebbe stata mooolto limitata.
Un anno da quando mi sono impegnata a fare foto un pochino più professionali che col telefono (ma appena appena eh).
In anni di blog, un anno equivale a essere maggiorenni, no? Si moltiplicano, come gli anni dei cani.
Oggi sacapoche.com compie un annetto e non potevo non festeggiarlo. Gli ho fatto una torta. Spero gli sia piaciuta.
(gli assaggiatori ufficiali hanno gradito… ragazzi, offro un test glicemico per tutti! ^_^)
Torta solo albumi con chantilly al banana curd e nutella
tratta da Torta al lemon curd di soli albumi di Araba Felice
210 gr farina
un cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di sale
170 gr di burro morbido ma non sciolto
estratto di vaniglia
210 gr zucchero
4 albumi
125 ml latte
250 ml panna da montare
100 gr banana curd *
3 cucchiai di Nutella
100 ml latte
50 gr gocce di cioccolato fondente
250 gr pasta di zucchero
colorante
* io ho usato il loro, ma si può fare così
Prepara la base come da ricetta di Araba Felice (copio-incollo per comodità):
Battere nella planetaria con frusta a K oppure con normali fruste elettriche il burro morbido con 190 g di zucchero finché bianco e ben montato, non meno di cinque minuti.
A parte mescolare farina, lievito e sale.
Ora unire la vaniglia al burro e un terzo circa del composto di farina, alternando con il latte.
Continuare alternando farina e latte fino ad esaurirli, mescolando con una spatola.
Montare gli albumi con i restanti 20 g di zucchero finché ben gonfi e unirne qualche cucchiaiata al composto per ammorbidirlo.
Unire infine tutti gli albumi mescolando delicatamente dall’alto in basso.
Versare in una tortiera imburrata o coperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti (verificare con la prova stecchino, se serve prolungare la cottura).
Lascia raffreddare bene la torta prima di sformarla. Tagliala a metà.
Prepara la farcia: monta la panna montata senza aggiungere zucchero. In una ciotola lavora brevemente il banana curd con un cucchiaio, per ammorbidirlo appena. Aggiungi un cucchiaio di panna montata e mescola “brutalmente” per rendere il composto più fluido. Aggiungi il resto della panna mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
In una ciotolina unisci la nutella e il latte, amalgama bene e spalmala su una metà della torta.
Farcisci con due terzi di panna e le gocce di cioccolato. Chiudi la torta.
Spatola la rimanente panna sulla superficie della torta e sui bordi, deve essere un velo leggerissimo che serve unicamente come collante per la pasta di zucchero.
Colora a piacere la pasta di zucchero e stendila in una sfoglia non troppo sottile (2-3 mm). Ricopri la torta e fai aderire bene tutti i bordi modellando gli angoli con le mani. Decora a piacere (io ho usato stelline di pasta di zucchero spolverate di glitter alimentare).