Eccoci...la Pasqua è arrivata e vi propongo alcune ricettine da poter realizzare in questi giorni
Per il primo piatto ho usato FARFALLE BIO GRANOROe SALSICCIA DI CINGHIALE FRESCHISSIMA
in una casseruola ho rosolato la salsiccia sbriciolata in olio CONDISANO DANTEsfumato con vino bianco SETTESOLI ed aggiunto le fave fresche
a metà cottura ho aggiunto del formaggio cremoso e lasciato cuocere a fuoco lentissimonel frattempo ho buttato la pasta GRANORO e lasciato cuocere.A fine cottura ho aggiunto alla salsiccia e fave del pesto COMPAGNIA DEL PESTO
Impiattato con una spolverata di pepe nero ed accompagnato da un ottimoNERO D'AVOLASETTESOLI
Per il secondo ho sempre utilizzato la salsiccia di cinghiale, aperta e cotta in padella sfumata con BRANDY LUCANO e condita con PESTEDA VIS e servita su un letto di insalata freschissima preparata con formaggio in fiocchi, arance pelate a vivoe condita con OLIO CONDISANO, ACETO BALSAMICO GIUSTI e PATE' DI OLIVE COMPAGNIA DEL PESTO Ottime accompagnate dal NERO D'AVOLA CANTINE SETTESOLIa tutto pasto!
Per il dolce vi propongo una ROLLATA al PISTACCHIO
preparata con una crema speciale......fatta con un ingrediente che io amoil PISTACCHIO appunto.Noto quello di BRONTE (Sicilia)non potevo utilizzare prodotti qualunquee cosi' mi sono rivolta ad un sito fantastico
azienda di Bronte nata dalla volontà di un giovane sicilianoche con la sua famiglia ha voluto portare la tradizione agricola del suo paese sulle nostre tavole!Dal sito:Io Sono Alfio, giovane siciliano, ho deciso assieme alla mia famiglia di puntare sulla tradizione agricola del paese di Bronte. Abbiamo trasformato la produzione familiare di pistacchio, in dialetto ''
loco'' nell'azienda agricola AromaSicilia con l'obiettivo di far conoscere l'alta qualitá del pistacchio di Bronte a un pubblico sempre maggiore... adesso online.Il lavoro nei campi é duro ed ancora del tutto manuale ma la grande passione per l'agricoltura spinge me e la mia famiglia a continuare la coltivazione come tradizione vuole... infatti negli anni si ama il frutto si cresce e si è accompagnati dal ciclo della raccolta del pistacchio, chi nasce a Bronte ha un forte legame con la terra, il frutto del pistacchio scandisce il tempo, da lavoro, colora e da sapore ai piatti tipici.
Il nostro team di Raccolta
Quello col cappello sono io, Alfio sono cresciuto un pó e sono passati un pó di anni... ma la raccoltá ogni anno dispari é sempre la stessa... ritmi, profumi, aspettative e timori immutati nel tempo. Il primo a sinistra e zio Vincenzo detto anche l'Austrialiano ha vissuto a Sydney, dove c'é ancora una cospicua colonia Brontese, questa foto e stata scattata proprio nell'anno del suo ritorno in Sicilia, la sua prima raccolta dopo tanti anni. Nel mezzo della foto Zio Lorenzo, siciliano doc contraddistinto da baffi e coppola.
Informazioni
La Nostra Produzione é in contrada Dagali a Bronte, il nome Dagali proviene dal latino Dagale ossia isole di vegetazioni risparmiate dalla colata lavica, in realtá il nostro terreno si estende in un deserto lavico roccioso ed ostico per cui non si puó che coltivare e raccogliere tutto manualmente.La raccolta avviene ogni due anni I frutti vengono staccati dai rami ad uno ad uno, in equilibrio fra le rocce impregnandosi della resina degli alberi... ecco perché il pistacchio di Bronte mantiene la sua unicitá, non sono sole le sue caratteristiche organolettiche ma anche la particolaritá di produzione che gli conferisce
quel valore aggiunto ormai riconosciutogli a livello internazionale.La produzione annua di Aromasicilia é di circa 8.000 kg di Pistacchio, in un terreno di 5 ettari, un deserto lavico dove solo la pianta del pistacchio, (
frastuca in dialetto dall' arabo
fastoch) cresce e produce ii suoi frutti.
Nel sito è possibile trovare diversi prodotti a base di PISTACCHIO , acquistabili direttamente inserendo gli articoli preferiti nel carrello e avrete un angolo di sicilia nella vostra dispensa!Io ho ordinatoPESTO DI PISTACCHIOCREMA DI PISTACCHIOBASE DI PISTACCHIO
Ed è con la base di pistacchio che ho preparato il dolce!Per la base della rollata ho impastato 3 uova con 100 gr di zucchero ed un cucchiaio di acqua fredda e con le fruste ho montato per almeno 10 minuti (questo passaggio è per evitare di montare gli albumi a neve!) , ho aggiunto una busta di vanillina e poi da ultimo 50 grammi di farina integrale e 100 grammi di maizena ( io MOLINO CHIAVAZZA) ho versato l'impasto su carta da forno e cercato di livellare e formare un rettangolo. In forno caldo a 200° per 10 minuti
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera ed aggiunto due cucchiai di BASE AL PISTACCHIOed il risultato è una crema al pistacchio eccezionale!
non appena la base è cotta spolverare immediatamente dello zucchero semolato ed arrotolare con la carta da forno la pasta cosi' da dare la forma quando è ancora calda.Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti Una volta raffreddata srotolare e farcire con la crema al pistacchio, arrotolare nuovamente e tenere in frigo per almeno 1 ora nella carta da forno. Poi servire affettato e decorato con granella di nocciole e zucchero a velo.
Un delizia!E con questo dolce passo e chiudo! Vi auguro una felice Pasqua con le persone care!A presto!