Buona Pasqua

In questi giorni sono impegnata nelle classiche pulizie di primavera, ho poco o niente tempo per cucinare, si sta vivendo di avanzi, scatolette, resti di cibi surgelati proprio in previsione di questi momenti di terrore …

Quindi, vorrei cercare di rimediare con una piccola raccolta di piatti già suggeriti nel corso dei mesi passati, che ben si prestano a un pranzo di Pasqua, o di Pasquetta, per la stagionalità degli ingredienti, per la freschezza delle verdure, per l’armonia dei sapori.

Si può cominciare con un bel Panettone Gastronomico, farcito di creme delicate al formaggio e aromatizzate con erbette fresche, con prosciutto cotto frullato con un po’ di ricotta, con una crema do olive

Continuare con un bel piatto di pasta all’uovo,           magari condita con un pesto fragrante,

oppure scegliere qualcosa di meno consueto, come questo Riso venere con pomodori confit
Di secondo, è perfetto uno spezzatino con i carciofi, che si può preparare in anticipo, oppure gustarlo anche il giorno successivo perchè buonissimo anche riscaldato

E non può mancare (almeno in Liguria!) la classica Torta pasqualina

Per i dolci, si sa, uova di cioccolato e colomba pasquale (che non ho mai provato a fare, ma prima o poi …)

Il giorno dopo, se si vuole onorare la tradizione del pic nic sui prati, tempo permettendo, suggerisco un altro super classico ligure: fave, salame e pecorino fresco.
Buona Pasqua a tutti!

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