(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
240 gr di riso; 100 gr di taleggio; il succo filtrato di 2 arance bionde; la scorsa grattugiata di un'arancia; 1/2 bicchiere di vino bianco; 500 ml circa di brodo vegetale; 1/2 cipolla; burro o olio extra vergine d'oliva; timo fresco; pepe bianco e zeste d'arancia q.b.
Preparazione:
In una capace padella fate appassire a fuoco vivace la cipolla finemente tritata con l'olio o il burro; aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco ed abbassate la fiamma.
Cominciate a bagnare il riso con un mestolo di brodo alla volta, aggiungete il succo delle arance e la scorza grattugiata (solo la parte arancione o sarà amaro) e mescolate spesso sino a raggiungere la completa cottura.
Mantecate con il taleggio; regolate con il pepe ed il timo.
Decorate con le zeste e servite subito.
Un risotto dal gusto delicato, leggermente dolce ma armonico; elegante anche quindi adatto a cene un po' più importanti.
Buongiorno blog...teoricamente salvo imprevisti, da oggi dovrei ricominciare ad essere un po' più presente e costante, quindi buongiorno a voi che mi siete mancati tanto.
Unica cosa... star lontana tanto tempo, per cause di forza maggiore e per volontà come il voler a tutti i costi staccare la spina, mi ha fatto perdere un bel po' dell'entusiasmo iniziale... ragion per cui non vi prometto costanza giornaliera; non vi prometto visite che poi non potrei mantenere... cercherò solo di esserci, questa è l'unica promessa che posso farvi.
Un abbraccio, Debora.