Burger di Soia e Coste

Avevo in casa dei bocconcini di soia da un po', e non sapevo come usarli, così ho provato a farne dei burger di soia. La ricetta non è complicata e si è rivelata un buon modo per utilizzare i la soia.

Ingredients

• 150g di bocconcini di soia
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Acqua, brodo vegetale o latte vegetale non zuccherato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di coste
• prezzemolo
• Sale
• Pepe

Method

Step 1

Lavare e tagliare le coste, quindi farle appassire in padella con aglio e cipolla finché saranno tenere. Lasciar raffreddare.

Step 2

Ridurre in piccole briciole la soia tramite un tritatutto, poichè il granulato di soia è ridotto in briciole così piccole non occorre reidratarlo.

Step 3

Mettere la soia tritata, gli aromi e l’olio in una ciotola, aggiungere le coste e mescolare, aggiungendo il latte(o altro liquido scelto) poco alla volta, fino a ottenere un impasto dalla consistenza compatta ma modellabile. Prelevare dal composto delle porzioni uguali e formare i burger. Far riposare 10-15 minuti.

Step 4

Far cuocere in forno per una decina di minuti, fino a doratura. Avendo il forno acceso ne ho approfittato per fare una bella teglia di patate, zucchine e anelli di cipolla di Tropea, da accompagnare ai burger.