Un burger meno grasso e low-carb.
Lasciatemi prima fare un po di annotazioni: Per quanto riguarda la dieta “Low-carb” io non sono a favore. Non a fatto! Anzi, credo personalmente che sia una delle peggiori inventate da “non so chi” e “non so quando”! Infatti, tutti i medici e esperti nel mondo ci dicono il contrario: che il nostro organismo ha bisogno di carboidrati, addirittura più delle proteine. La questione pero e scegliere i carboidrati giusti, cioè frutta, verdura, riso, mais, legumi… Per chi non e intollerante al glutine farebbe la cosa migliore a scegliere pane e pasta integrali, di kamut, farro… Io non sono contro i carboidrati, ma sono contro l’abuso di carboidrati dannosi che si fà nella nostra vita: dolci, pancakes, capcakes, muffins, biscotti, torte di ogni genere… ect, ect… Per non parlare che quando si avvicina una festa noi siamo i maestri per trovare la scusa buona per abbuffarci con tutto quello che troviamo. Un altro sbaglio (solo un opinione personale) e la fissazione di dover mangiare “pasta” ogni giorno, e non solo ma poi seguita di un secondo anche esso mangiato con… indovinate un po… PANE! E poi il dessert, che di solito e la torta, fatta con che cosa… hmmm vediamo… ah si… FARINA!
E questo che non mi piace e che credo che sia sbagliato. Io mangio carboidrati, ma come vedete nella foto, il mio piatto abbonda di verdura a cartoccio; finocchio e zucchine + la salsa di pomodoro. E questo per me il piatto perfetto.
Ora, torniamo alla ricetta:
Burgers di tacchino
ingredienti: per 3 burger grandi o 4 medi
200 g petto di tacchino
2 albumi
1 cucchiaio prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
1/4 cucchiaino pepe nero in polvere
1/2 cucchiaino curry
6 olive verdi al naturale (o nere se volete)
1 cucchiaio fiocchi di soia*
1/3 cucchiaio semi di sesamo tostati
1 cucchiaio latte di soia
* I fiocchi di soia bio non sono nel prontuario AIC il che non significa che non sono senza glutine. Io mi sono fidata e l’ho provati, ma se voi non vi fidate o avete altre allergie o altri disturbi e meglio che evitate. Potete sempre usare i cornflakes senza glutine o per esempio ci sono “le leggerezze” di Schar, un cracker che ha poche calorie e meno grassi del solito. E una vostra scelta!!! Ogni organismo risponde in modi diversi, il mio per esempio mi sta massacrando per una semplice mela mangiata di sera invece che di mattina e che non dovrebbe far male a nessuno e invece… Quindi, tutte le ricette sono basate soltanto alla mia esperienza nella lotta quotidiana tra me e il mio intestino, che non deve per forza essere lo stesso per voi. Fate le vostre scelte ascoltando il vostro corpo e le vostre abitudini!!
Detto questo,
Accendete il forno a 190°C. Coprite la placca da forno con carta da forno.
Mettete i fiocchi di soia e i semi di sesamo nel macinacaffè e frullate per rendere tutto quasi in polvere.
Ora trasferite tutti gli ingredienti per i burger nel robot da cucina e frullate per bene fino ad ottenere un impasto morbido. Se risulta troppo secco o duro, aggiungete ora un altro cucchiaio di latte di soia.
Oleate vi per bene le mani con olio leggero di mais. Prendete un pezzo abbastanza grosso, tipo una pesca, con le mani e arrotolate per creare una palla, che poi schiaccerete tra le mani, non troppo, di circa 1 cm. Appoggiate sulla placca da forno coperta con carta da forno. Oleate vi di nuovo le mani e fate lo stesso con il resto dell’impasto.
* Io non uso sale per questa ricetta, perché ci sono le spezie, i semi di sesamo, ma se poi volete potete aggiungere a piacere.
Avendo fatto i burger con le mani oleate io non aggiungo più olio, ma a qualcuno poi potrebbero risultare un po secchi quindi potete spalmarli un po con olio leggero, non risulteranno grassi comunque, dato che la carne di tacchino e la più magra di tutte e quindi assorbe di più.
Infornate per circa 25-30 minuti nel forno già caldo. Fino a che sono belli croccanti.
Buon appetito
Valori nutrizionali: per porzione
calorie: 130
grassi: 5.99 g
colesterolo: 32.05 mg
carboidrati totali: 3.05 g
fibre: 0.25 g
zuccheri: 0.39 g
proteine: 13.6 g
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