Burrida

La Burrida è un antipasto tipico delle zone costiere della Sardegna, in particolare del cagliaritano, preparato col gattuccio di mare, un piccolo squalo che può raggiungere al massimo gli 80 cm di lunghezza. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle noci e dei fegatini ottenuti dalla pulizia del gattuccio. Egle, una nostra lettrice ci racconta: “Ho imparato a cucinarla i primi tempi delmio arrivo a Cagliari; la ricetta me l’ha suggerita un pescatore del caratteristico mercato civicodi San Benedetto. Ancora oggi, quando cucino la Burrida, a casa mia ricordiamo divertiti il mio scoramento di quando andai per la prima volta a fare la spesa al mercato. Mi trovai in mezzo ascatenati venditori, ai loro richiami, alla ressa, ma anche ad un tripudio di pesce freschissimo appena pescato. Da allora, trascorsi quattro anni, per me oggi andare a San Benedetto è una festa irrinunciabile. Se ne avete l’occasione visitatelo, ne vale la pena! “Se venite in vacanza in Sardegna e, in particolare, nel cagliaritano, non mancate di gustare questa particolarissima ricetta nella sua versione originale, che viene servita in tutti i ristoranti della zona.

Leggi la ricetta