Il burro di cocco si differenzia dall’olio perché mantiene anche le fibre, ha un profumo ed un sapore piu’ intenso.
Ottimo nelle preparazione di dolci raw.
La versione autoprodotta non ragginge la cremosita’ di quello acquistato, diciamo che puo’ diventarne un egregio sostituto visto che almeno dalle mie parti, non si trova in nessun negozio, ma solamente negli shops in internet.
Diventa quindi essenziale (e’ gia’ successo), quando non essendo disponibile in dispensa, viene richiesto in qualche ricetta da provare a tutti i costi e non e’ possibile aspettarne il tempo della spedizione, nemmeno via posta celere.
Almeno 3 T cocco grattuggiato
Frullare per alcuni minuti, fermando di tanto in tanto per raschiare le pareti, dopo 3 – 4 minuti l’impasto comincera’ a rilasciare l’olio, e’ un buon segno, continuare fino a quando sara’ completamente liquido, circa 10 minuti.
Versare in un barattolo di vetro, dopo qualche ora comincera a rassodare.
Si conserva fuori dal frigo per diverse settimane.