Buslàn - Ciambella Piacentina

Buongiorno, eccoci al 20 del mese con la rubrica L'Italia nel piatto.
Oggi presenteremo ricette in cui compare come ingrediente il latte o i latticini.
Ho scelto di presentare questa ciambella rustica, tipica proprio del piacentino, in cui la presenza del latte anche se non è predominante è essenziale, la sua mancanza o sostituzione renderebbe questo dolce rustico completamente diverso, lo dico perchè ci ho provato.
Se si diminuisce il latte, si è obbligati ad aumentare il burro, il che produce una torta molto più compatta simile ad una frolla, mentre se si sostituisce il latte con un liquido tipo acqua o succo, il risultato sarà più morbido, in ogni caso diverso da come deve essere se si vuole ottenere il vero Buslàn.
Questo era il dolce della domenica di tanti anni fa, quando la mia mamma era piccola, lo si serviva con un bicchiere di vino bianco dolce ed era abitudine intingerlo prima di assaporarlo. Ho messo pure in superficie lo zucchero in zollette tagliate a metà come decorazione, proprio come era solita mia nonna (all'epoca non c'era la granella di zucchero).
Ora è stato relegato a dolce per la colazione, ma anche oggi vi consiglio l'assaggio abbinato ad un ottimo  Colli Piacentini Malvasia Dolce Spumante Doc...
Ingredienti
400g di farina
200g di zucchero
100g di burro
150ml di latte
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
1 limone bio (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
zollette di zucchero
In una grande ciotola mettere la farina, setacciarla con il lievito e formare un incavo al centro.
Posizionare lo zucchero attorno al "cratere" e distribuire il sale.
Sgusciare le tre uova, sbatterle con una forchetta e inserirle nell'incavo.
Tagliare a tocchetti il burro e scioglierlo nel latte tiepido, aggiungere anche questo all'impasto.
Mescolare bene con l'aiuto di una forchetta.
Grattugiare la scorza di un limone e aromatizzare la pasta.
Imburrare una teglia da ciambella o una teglia normale aggiungendo una tazzina al centro anch'essa ben imburrata.
Inserire nella teglia (diametro 26cm) il composto.
Questo si presenterà di una consistenza molto morbida, a “nastro”, infatti se si solleva la forchetta  dal composto questo colando lascia una traccia a nastro.
Decorare la superficie con una spolverata di zucchero semolato e tante zollette di zucchero tagliate a metà.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti, funzione lievitati (fare la prova stecchino...).
Ecco una fetta per voi, buon assaggio!!!!!

Ed ora andiamo un po' vedere cosa troviamo nelle cucine delle altre regioni:
Lombardia: Riso al latte del blog  Kucina di Kiara
Veneto: Risini di Verona del blog Le tenerezze di Eli
Trentino Alto Adige: Torta Simona, ricetta originale trentina del blog A fiamma dolce
 Emilia Romagna: Buslàn - Ciambella Piacentina (qui)
Liguria: Budino di latte del blog Un'arbanella di basilico
Marche: Il lattaiolo in pasta matta del blog La creatività e i suoi colori
Umbria: Torcolo al latte del blog 2 Amiche in cucina
Molise: Pesche di Castelbottaccio del blog La cucina di mamma Loredana
Campania: Paccheri alla bufalina del blog I sapori del Mediterraneo
Puglia: La ricotta fatta in casa del blog Breakfast da Donaflor
Calabria: Pitta China con ricotta e salsiccia  del blog Il Mondo di Rina