Busti di pollo aromatizzati alla brace

Durante le nostre ferie proprio non ci siamo fatti mancare nulla...nemmeno una bella grigliata di pollo alla brace! Questa ricetta che posto oggi è una creazione di mio marito...ancora non ho mai avuto occasione di parlare di lui, Mr. Gio. Stilista nel settore calzaturiero, oltre al suo lavoro si diletta fra vari hobby; spesso cerca di coinvolge tutta la famiglia fra sci, pesca, raccolta di funghi, fai da te vario...e non ultima, anche la cucina! Ovvio, non al mio pari!!!...ma comunque è apprezzabile il suo impegno! Questa dei busti di pollo aromatizzati una sua realizzazione.
Cosa vi occorre:
busti di pollo 2 spicchi di aglio odori misti (rosmarino, rosmarino selvatico, salvia, alloro) bacche di ginepro 3 cucchiai di lardo sale grosso e pepe
Procedimento:
Laviamo accuratamente i busti di pollo e lasciamoli scolare. Prepariamoci l'impasto odoroso, disponendo su un tagliere tutti gli odori, l'aglio ed il ginepro.  
  Tritiamo gli odori a punta di coltello.
 
Aggiungiamo al trito di odori anche 2/3 cucchiaiate di lardo, pepe e sale grosso; mescoliamo con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Ora condiamo i busti di pollo con questo impasto odoroso; sistemiamo i pezzi di pollo in una ciotola e lasciamoli riposare in frigo almeno una mezza giornata.
 
Ora prepariamo una bella brace nel barbecue e sistemiamo i busti di pollo conditi sopra la griglia.
  I busti cuoceranno per almeno un'oretta a fuoco moderato e girati spesso. Nell'attesa godetevi pure un buon bicchiere di vino rosso!
 
Pollo pronto e croccante, servitelo accompagnato da spicchi di patate arrosto! Squisito!