Il cacc’emitt DOC viene prodotto da uve di Troia, un vitigno autoctono della regione, che predilige terreni argillosi-calcarei di colore scuro, accarezzati da una lieve brezza marina e soggetti alle forti escursioni termiche dei rilievi del Gargano e dei monti della Daunia.
Il vino si presenta di colore rosso poco intenso, quasi rosato. Il profumo è fruttato, con sentori di lampone e ciliegie marasche. Si avvertono anche note leggermente floreali e speziate, con delicate percezioni di radice di liquirizia e melograno. In bocca si rivela un vino secco, piuttosto caldo, poco morbido e abbastanza tannico, con un buon equilibrio tra acidità e sapidità.
A tavola accompagna bene i piatti mediterranei ben strutturati come pasta con ragù di carne, minestre di legumi, carni rosse e bianche alla brace, agnello al forno o in umido, salumi piccanti e formaggi ovini stagionati.
Il cacc’e mitt di Lucera DOC è un vino eccezionale, e come dice il nome stesso, un bicchiere tira l’altro…