Cake al cioccolato con sorpresa

Una ricetta davvero speciale, questa volta dalle storie di cucina di Rossella. Avevo comprato una farina integrale nel market bio vicino al lavoro, ma ancora non sapevo come trasformarla. Fino a quando un pomeriggio, persa nel blog di Rossella come una sorta di Alice nel paese delle meraviglie, trovo questo Cake al cioccolato, decisamente mio ingrediente feticcio, tratto dal libro della Chovancova. Il mio primo Cake! Beh, incoraggiata dalla semplicità di esecuzione e dal fatto di avere già a disposizione tutti gli ingredienti, mi sono messa subito al lavoro e il risultato è stato che il cucciolo di panna e cioccolato che ne è uscito è finito nel giro di due giorni, bricioline comprese! Irresistibile, morbido, profumato e ... sorpresa: senza zucchero! Ebbene sì, ma vi assicuro che il sapore ne risulta addirittura rafforzato. Grazie Rossella!
ingredienti
300 g di farina integrale3 uova25 cl di latte fermentato (o yogurt, o latte, o panna fresca)7 cl di olio vegetale100 g di cioccolato1 bustina di lievito
sale
Frantumare una tavoletta di cioccolato (io ho usato il fondente 70% del commercio equo) e  preriscaldare il forno a 180°C. In un recipiente battere leggermente le uova con la panna fresca (o in alternativa latte fermentato, o yogurt, o latte) e l'olio. Aggiungere la farina e il sale (io ne ho messe due prese) e amalgamare bene. A questo punto mi sono una concessa una piccola variante: due cucchiai di yogurt bianco per rendere il composto più morbido. Incorporare infine il lievito. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 50' circa.