cake albicocche e zenzero ( nè olio nè burro )

 questa ricetta light l'ho presa sul giornale Il meglio di sale & pepe .
sfogliato durante le mie vacanze sotto l'ombrellone ,non riposavo se non avevo con me Alice ,sale & pepe e qualche giornaletto di cucina...la prima ricetta è questa mi ha colpito la sua freschezza descritta e devo dire che è davvero cosi' dopo due giorni chiusa in pellicola è ancora freschissima.....
 è anche super velocissimo basta mescolare gli ingredienti tra di loro e voila'
peccato per le foto le ho fatte di sera prima di cena con i bambini e ospiti in arrivo non è stata una grande cosa ,l'importante e farvi conoscere (per chi non lo conoscesse ) questo dolce squisito che mi accompagna durante le mie mattine prima di iniziare il lavoro in pizzeria .
 con questa ricetta partecipo al contest di Dauli:
 ingredienti:500 gr di albicocche :300 gr di farina 00180 gr di zucchero di canna2 uova150 gr di yogurt magro bianco3 cm di zenzero1 bustina di lievito ( s.martino )un pizzico di salesetacciare la farina con il lievito ,unire lo zucchero di canna lo yogurt e le uova leggermente sbattute un pizzico di sale e mescolare.lavare e asciugare le albicocche tagliarle a pezzettini . grattuggiare lo zenzero ed unire il tutto al composto di uova e farina .imburrare uno stampo da plumcake da 22 cm per me Guardini infornare a 180° per circa 60 minuti.