Ci sono delle cose che attirano la mia attenzione immediatamente e queste piccole palline di pura goduria ne sono un esempio...certo con la prova costume ci entrano poco, sicuramente non sono dolci ipocalorici, ma non bisogna mica mangiarseli tutti no? Una pallina o due ce la potremo concedere no?? Certo che si! Mi sono innamorata di questa ricetta appena l'ho vista da Bakerella e ho deciso di prepararle insieme ad una torta per il compleanno della figlia novenne...le ho trovate geniali...sorprendenti e...ok ve lo confesso, io ne ho mangiate 3!
Red velvet cake balls
Ingredienti:per la torta:2 1/2 cups di farina2 cups di zucchero1 cucchiaio colmo di cacao amaro1 pizzico di sale1 cucchiaino di bicarbonato di sodio2 uova grandi1 1/2 cup di burro fuso freddo1 cup di buttermilk ( se voi lo riuscite a reperire ufficialmente vi invidio! )1 cucchiaio di aceto di vino bianco1 cucchiaio di estratto di vanigliacolorante alimentare rosso qb
per le palline:la torta 2 confezioni di formaggio cremosocioccolato fondentecioccolato bianco per la finitura
Preparazione:preriscaldate il forno a 180°. In una boule piuttosto capiente setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi e in un'altra tutti quelli liquidi, miscelate con cura e a lungo i due composti, riempite lo stampo imburrato e prima di infornarlo batterlo su un piano per eliminare le bolle d'aria. Ci vorranno più o meno 30 minuti, vale come sempre la prova stecchino e appena fuori dal forno avvolgete la torta nella pellicola e tenetela lì fino a raffreddamento, questo aiuterà a farla rimanere bella morbida e umida. L'ultima cosa...come vi dicevo prima se voi riuscite a trovare il latticello, beate voi...se invece, come me, non lo riuscite a recuperare possiamo rimediare, mettete in una ciotola una cup di latte, aggiungeteci un cucchiaio di succo di limone fresco e lasciatelo inacidire per almeno 20 minuti, ed ecco il latticello home made pronto per la red velvet! Passiamo alle palline...appena la torta si sarà completamente raffreddata sbriciolatela...lo so sembrerà un sacrilegio, ma ne varrà la pena ve lo prometto! Alla torta completamente sbriciolata aggiungete il formaggio cremoso ed amalgamatelo bene alle briciole...con il composto che otterrete formate delle palline grandi come una noce, posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno e mettetele in frigo a raffreddarsi per almeno un paio d'ore...io le ho formate di sera e lasciate in frigo per tutta la notte...non si sa mai! Il lavoro è quasi finito...ora non resta che sciogliere il cioccolato e se avete tutta l'attrezzatura adatta...sempre beate voi...io ho usato una forchetta e le ho immerse nel cioccolato facendo colare quello in eccesso. Ora nuovo riposo prima della finitura con il cioccolato bianco che ho fuso e con un sac a poche e una bocchetta piccola piccola le ho decorate...nuovo riposo e sono pronte per essere azzannate! Con queste dosi a me sono venute 48 palline, ma ammetto che alcune erano un po grandi, ero stufa di appallottolare...diciamo che le dosi sono per 50 cake balls.