Cibo, da necessità ad esperienza sensoriale. Questa la nuova frontiera e cagione di nascita del food design, la disciplina che trasforma il cibo in opere d’arte servendosi dell’aiuto di tecnologia, architettura e disegno industriale. Tra le sue branche più celebri il cake design, passato in breve tempo dalle pasticcerie e dai programmi tv americani alle nostre case, dove ha messo alla prova la nostra manualità e la voglia di stupire grandi e piccini. Ma il food design non si ferma, è in continua espansione, ed ecco apparire un nuovo trend:
il coffee design!
Lavazza, uno tra i marchi di caffè italiani più conosciuti, ha immediatamente cavalcato l’onda dando vita a sperimentazioni di coffee design di cui sentiremo presto parlare, in collaborazione con chef del calibro di Massimo Bottura, Antonio Cannavacciuolo, Davide Oldani, Ferran Adrià, Carlo Cracco, Giovanni Grasso, Igor Macchia e Matteo Baronetto.
Siete curiosi di capire in che modo il prodotto più consumato al mondo possa coinvolgere tutti e 5 i vostri sensi? Allora prendete subito L’Espesso, il primo caffè solido della storia (caffè, gelatina alimentare e zucchero), oppure il caviale al caffè, ottenuto mediante sferificazione. Se per voi food design è tornare un po’ bambini provate il lecca-lecca, i pop corn oppure lo zucchero filato al caffè, mentre se siete sempre alla ricerca di riletture imprevedibili dei grandi classici della tradizione impazzirete per la granita nitro al caffè decorata con perle di panna e per l’uovo caldo al caffè che reinterpreta il “bicerin” torinese. Infine, se amate i sapori travolgenti, spezzate la monotonia con un coffeekrice, una galletta al caffè dal sapore dolce-salato, o un rapissino, una mousse dolce di sedano rapa alla nocciola arricchita da un grissino al caffè.
Se poi proprio non riuscite ad aprire gli occhi senza aver assaggiato un buon caffè forse è il caso che passiate alle lenti a contatto al caffè, un gelée servito nel tipico astuccio portalenti per un'esperienza di food design senza precedenti!
( Fonte: Panorama.it )