Per noi (italiani intendo, mi sdoppio ogni tanto ma questi sono i vantaggi dell’essere expat e sono specularmente anche gli svantaggi) sempre di torte si tratta. Che siano dolci o salate, semplice pan di spagna aromatizzato, torte sofficissime di creme e ricoperte di glasse, sempre torte sono. L’unica eccezione riguarda le crostate e qui non c’è nessuna possibilità di equivoco.Parlando però di torte, un’ immensa varietà di preparazioni dolci o salate sono classificate in questa categoria.Altrove non è cosi, e non andrò a fare riferimento alla differenziazione tra pie e cake, questo riguarda l’America e gli americani; mentre farò riferimento alle differenze tra torta e cake che riguarda noi greci (guardare la prima frase!).Con il termine “tourta” (non devo tradurre vero?) intendiamo una preparazione dolce, con farciture di creme e varie decorazioni e glassature, di preparazione in genere non casalinga, quelle che si comprano dal pasticcere per farla breve. Con “cake” invece, termine che si usa in Grecia da quasi sempre, si indicano le preparazioni dolci perlopiù casalinghe, in genere prive di farciture e creme, quelle sostanzialmente fatte con uova, farina, burro o olio, zucchero, aromi e poco più anche se ovviamente negli ultimi anni si arricchiscono sempre di più. Senza equivoci quindi, questo dolce non è una torta ma un cake e di vantaggi ne ha tanti. E’ golosissimo, si prepara in un vidiri e svidiri per dirla alla Camilleri, ci sono le verdure, è privo di grassi animali che non guasta ogni tanto e si consuma in un amen e quest’ultimo è l’unico svantaggio!
Setacciare la farina con il cacao e il lievito e versare nel composto di barbabietole. Incorporare con movimenti gentili e lievi e versare il tutto in una tortiera unta con olio. Infornare per 40 minuti a 180 gradi. Togliere la torta dal forno, lasciare raffreddare, capovolgere sul piatto e decorare con le scaglie di cioccolato.