Questo è un dolce molto simile al cheese-cake.La diversità consiste solo nel sostituire il cheese (formaggio spalmabile tipo "philadelfia",oppure "ricotta")con una crema di panna montata,yogurt bianco e limone.E' una ricetta adatta a chi (come me!) non ama i formaggi e i suoi simili.Anche perchè panna e yogurt rendono più delicato il sapore della crema e sposano benissimo con il cocco.Consiglio di provarlo...!
Ingredienti :180 g di biscotti secchi ( tipo "digestive" oppure "Oro-saiwa")80 g di burro a pezzetti1 limone biologico130 g di zucchero semolato250 g di yogurt bianco cremoso250 g di panna da montare3 uova intere20 g di succo di limone50 g di farina di cocco.
Tritare i biscotti 5 sec. vel.7.Aggiungere il burro morbido amalgamare :10 sec.vel.4.Foderare con carta da forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm.Versare il composto di burro e biscotti nello stampo e distribuirlo unifrmemente aiutandosi con le mani,rialzando leggermente i bordi.Passare lo stampo in freezer per circa 30 minuti.
Tritare la buccia di limone : 5 sec. vel. 7;aggiungere lo zucchero e il cocco : 10 sec. vel.8.Unire lo yogurt,la panna e il succo di limone : 20 sec. vel.5.Togliere dal freezer lo stampo e versare il composto sulla base di biscotti.
Cuocere in forno caldo (ventilato) a 160° per 20 min.; poi a 180° per altri 20 minuti.A cottura ultimata lasciare intiepidire e cospargete leggermente con farina di cocco.
*Lasciate qualche ora in frigo prima di servire.