Cake pops

ingredienti per 20 cake pops500 g di pan di spagna100 g di marmellata di albicocche100 g di mascarpone30 g di burroscorza di limone grattugiata q.b.300 g di cioccolato biancogranella di zucchero colorata q.b.20 bastoncini per lecca lecca
Preparazione
Organizzare la festa di compleanno dei bambini è sempre un'impresa ardua! Allora come riuscire a risolvere il classico dilemma "Dolci Sani" o "Dolci Colorati"?La soluzione è nei fantastici cake pops, io li definirei dei deliziosi dolcetti che ogniuno di noi può realizzare in pochissimo tempo e per di più, con pezzetti di dolce avanzato.Io li ho preparati utilizzando del pan di spagna, ma si può tranquillamente adoperare qualsiasi dolce soffice, anche un ciambellone che magari si è leggermente indurito e probabilmente nessuno lo vuole più.Ecco allora come divertirsi preparando questi bocconcini colorati.Prendete il pan di spagna e sbriciolatelo con le mani fino ricavarne una specie di farina.Mescolate, quindi il mascarpone, la marmellata, il burro ammorbidito e la scorza di limone grattugiata, impastando con le mani.Se sentite che l'impasto rimane troppo grumoso e asciutto, aggiungete poco alla volta altra marmellata. Una volta che avrete ottenuto un impasto sodo, copritelo con la pellicola per alimenti e riponete per un'ora in frigorifero.Trascorso questo tempo, riprendete il vostro impasto e ricavatene delle palline grandi quanto una noce, disponetele su un vassoio e lasciatele nuovamente riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.Trascorso questo tempo, inizierà la fase divertente di decorazione. Sciogliete a bagno maria della cioccolata bianca (potrete utilizzare qualsiasi tipo  di cioccolato, in base al vostro gusto). Intingete il bastoncino da lecca lecca nella cioccolata e inseritelo nella pallina. Attendete un minuto, quindi immergete l'intera pallina nella cioccolata fusa.Battete leggermente il bastoncino, eliminando la cioccolata in eccesso, attendete un paio di minuti e spolverizzate con la granella di zucchero colorato o delle praline per decorare.Appoggiate i cake pops infilzandoli in una base di polistirolo.Lasciateli asciugare per un'ora, quindi riponeteli in frigorifero fino al momento in cui deciderete di servirli in tavola.