Oggi parliamo di un piatto semplice ma molto gustoso, la calamarata. Questo piatto è tipico della tradizione partenopea, viene preparato con una pasta specifica, molto grande, che richiama la forma dei calamari. Il condimento, a base di pesce, è accompagnato da sapori tipici della tradizione italiana e della dieta mediterranea: olio, pomodorini, aglio, prezzemolo e peperoncino.
Ingredienti:
- 400 gr di pasta per calamarata
- 600 gr di calamari
- 300 gr di pomodorini
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olive q.b
- capperi q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Procedimento:
In una padella antiaderente fate soffriggere dell’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino. Iniziate a tagliare i pomodorini a fette e i calamari, che dovrebbero essere della stessa forma e dimensione della pasta. Aggiungete calamari nelle padella e fate cuocere per qualche minuto, dunque aggiungete il bicchiere di vino. Quando questo sarà evaporato aggiungete i pomodorini, le olive denocciolate e i capperi a piacere.
Nel frattempo preparate una pentola piena d’acqua e portatela a bollore, salate e iniziate a bollire la pasta.
Salate e pepate a piacere il tutto e lasciate cuocere per 10/15 minuti, quindi aggiungete il prezzemolo tritato. Scolate la pasta ancora al dente e incorporatela al sugo.
Da servire immediatamente! Buon appetito!