[Pasta with artichokes, olives and soft cheese] Scroll for english version
Eccomi di ritorno dalla maratona di natale °_° Ho fatto una piccola pausa per riorganizzare alcune ricette e provarne di nuove. Ed ora sono pronta per ripartire con questo piatto veloce e gustoso.
L’abbinamento di ingredienti di questa ricetta viene da un libro a me molto caro. Si tratta di Afrodita di Isabelle Allende. Non è un vero e proprio libro di ricette, che sono comunque presenti, ma un racconto afrodisiaco e sensuale su frutta, dolci, ortaggi e spezie. Un po come per Neruda.
La ricetta originale prevede le tagliatelle, ma io ho usato la calamarata, un formato di pasta che ricorda gli anelli di calamari. Si preparano solitamente con i frutti di mare ma anche con le verdure sono buonissimi, i carciofi e le olive si infilano molto bene negli anelli ;)
Carciofi, olive nere e stracchino [Artichokes, olives and soft cheese]
Ingredienti (per 2 persone)- 200 gr di calamarata
- 2 carciofi
- una manciata di olive nere
- stracchino
- conserva di pomodoro
- cipolla
- sedano
- sale e pepe
- prezzemolo fresco
Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a listarelle e metterli a bagno in acqua e succo di limone. Io uso anche i gambi, trovo che siano buonissimi. Nel frattempo far appassire la cipolla e il sedano.
Aggiungere al soffritto le olive nere e i pomodori. Infine i carciofi risciacquati e scolati. Coprire con un coperchio e lasciar insaporire mentre cuoce la pasta.
Scolare la pasta al dente, aggiungere il sugo e lo stracchino. Mantecare e spolverare con prezzemolo tritato. Ottima anche fredda :D
Calamarata con carciofi, olive nere e stracchino [Pasta with artichokes, olives and soft cheese]
* Ingredients in this recipe comes from an awesome book. It is Afrodita by Isabelle Allende. It’s not a real book of recipes, which are also present, but an aphrodisiac and sensual tale of fruit, sweets, vegetables and spices. A bit like Neruda.The original recipe calls for tagliatelle, but I used the calamarata, a pasta shape that resembles the rings of squid. Usually they are prepared with seafood and delicious with vegetables, artichokes and olives are caught in the rings very well ;)
Ingredients (2 serves)
- 200 gr of pasta
- 2 artichokes
- a handful of black olives
- soft cheese
- tomato paste
- onion
- celery
- salt and pepper
- fresh parsley
Preparation
- Clean the artichokes, cut them into strips and soak them in water and lemon juice. I also use the stems, I find that they are very good. In the meantime, let’s fry a bit the onion and celery.
- Add to the fry, black olives and tomatoes. Finally, rinsed and drained artichokes. Cover with a lid and simmer while the pasta is cooking.
- Drain the pasta, add the sauce and soft cheese. Stir and sprinkle with chopped parsley. Also good cold : D