Ormai riesco a pubblicare solo il venerdì!E' un periodo denso di impegni, virtuali e reali, che mi impedisce di prendermi cura della mia creatura come di solito faccio.Il venerdì però è sacro e il Gluten Free (Fri)day non va mai trascurato!Venite a cucinare con noi, senza glutine cliccando qui per conoscere tutte le regole
Conoscete gli Occhi di Canna?Sono dei piccoli molluschi che assomigliano a calamaretti ma anche a minuscoli polpettie che regalano alla pasta un tocco Mediterraneo!Se la pasta poi è quella di Gragnano, ancora meglio perché proverete una pasta senza glutine saporita e callosa che rievocherà in voi vecchi ricordi
Ingredienti (per due persone)200 gr di Calamarata di Gragnano300 gr di Occhi di Canna5/6 pomodorinimezzo bicchiere di vino biancouna manciata di olive di Gaeta1 spicchio d'aglio1 mazzetto di prezzemolo2 alici sott'olioOlio Evo, sale e pepe q.b.
Portare a bollore una pentola con dell'acqua per la pasta.Lavare i molluschi e privarli, ove possibile, dei filamenti interni e della sabbia.In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e soffriggervi lo spicchio d'aglio.Unire le acciughe spezzettate e farle sciogliere.Aggiungere gli occhi di canna e cuocere per 5 minuti.Sfumare con il vino e lasciar andare per qualche altro minuto.Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive e cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.Intanto cuocere la pasta e scolarla al dente.Versarla nella padella con il sughetto e mantecare.Cospargere di prezzemolo e olio a crudo prima di servire ben calda