Ingredienti: 720g di calamari 8 cucchiaini di parmigiano grattugiato 200g di piselli surgelati 16 cucchiaini di vino bianco 2 spicchi di aglio prezzemolo 1 uovo 8 cucchiani di olio di oliva sale pepe Preparazione: Pulite i calamari, togliete i tentacoli e fateli bollire per 15 minuti in acqua salata. Dopo averli scolati, tritateli finemente. Tritate finemente anche gli spicchi di aglio e il prezzemolo. Mescolate il tutto e tenetelo da parte. In un contenitore sbattete l'uovo col parmigiano, sale e pepe, quindi versate il tutto sul trito e lavorate, impastando, e aggiungendo alla fine i piselli. Farcite così i calamari e chiudeteli con lo spago. Fateli rosolare in pentola anti aderente, irrorandoli con olio e condendoli con sale e pepe. Fate cuocere in recipiente coperto per 30 minuti, a fuoco lento.
fonte http://ricette.guidone.it/