Calorie a persona: 512
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
- 8 Cozze Già Sgusciate
- 4 Calamari Grandi
- 2 Cucchiai Paté Di Olive Nere
- 2 Fette Pancarré Ammollato
- 1 Cipollina
- 1 Cucchiaio Capperi
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Peperoncino Rosso
- 1 Pizzico Origano
- 5 Cucchiai Olio D’oliva
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulite e lavate i calamari.
- Tritate la parte tentacolare.
- Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d’olio.
- Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Salate e cuocete per 5 minuti.
- Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.
- Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l’apertura e tenete in frigo.
- Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.
- Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.
- Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
- Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.