Siamo già alla quarta ricetta per Visit Terracina e oggi posto una ricetta davvero gustosa e profumata: calamari ripieni, ma in versione più leggera di quelli già presenti su questo blog.
E' stata una novità anche per me questa ricetta ma l'ho molto apprezzata, proprio perchè estiva e velocissima da preparare!
Ingredienti per 2 persone:
- 4 calamari (circa 600 g)
- 80 di pomodori
- 50 g di pane raffermo
- 30 g di uvetta
- uno spicchio di aglio
- qualche fogliolina di mentuccia
- olio extravergine d'oliva q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
Pulire i calamari, quindi tagliare i tentacoli e tagliarli in pezzi piccoli.
Ammollare il pane raffermo in acqua per qualche minuto, quindi strizzarlo con cura e sbriciolarlo in una ciotola, aggiungendo i tentacoli dei calamari, l'uvetta, i pomodori tagliati a dadini, qualche fogliolina di mentuccia tritata.
Riempire i calamari con questa farcitura e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.
Far imbiondire uno spicchio di aglio in una padella con olio e poi aggiungere i calamari ripieni. Versare il vino bianco e portare a cottura a fuoco moderato, finché il vino e il liquido rilasciato dai calamari non si restringe.