Ingredienti per 4-6 persone:
- 1,2 kg di calamari freschissimi
- 180 gr di cereali misti (farro, orzo, riso integrale, kamut e avena in parti uguali)- 80 gr di prosciutto crudo - un ciuffo di prezzemolo fresco- mezza cipolla rossa- olio e saleProcedimento:Tritate finemente la cipolla al coltello, quindi saltatela in un padellino antiaderente con pochissimo olio (o senza, meglio ancora), fino a che non avrà iniziato a dorarsi. Tenete da parte, e nell'intanto bollite in acqua salata i cereali. Scolateli al dente.Mescolate i cereali misti alla cipolla precedentemente saltata in padella, al prezzemolo sminuzzato ed al crudo tagliato a striscioline.Pulite i calamari, rimuovendo la testa e l'osso di cartilagine. L'operazione è davvero facile ed intuitiva: l'interno del calamaro dovrà essere perfettamente liscio e candido, privo di sacche (le interiora) o di parti più dure (la cartilagine).Con il ripieno sopra detto, e senza aggiungere altro, farcite i vostri calamari. Fermateli con uno stuzzicadenti, perchè il ripieno non esca, e disponeteli su una teglia appena unta d'olio.Cuocete in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Servite ben caldi.Consigli:Servite questi calamari con un contorno leggero e non troppo impegnativo. Chiedo scusa per la foto, che davvero non rende l'idea di quanto buono fosse il piatto! Rimedierò la prossima volta!!