Il secondo piatto descritto in questa ricetta è tipico della Sicilia, dove la pesca è una risorsa primaria. I calamari vengono preparati in modo semplice usando come ripieno un composto formato dai tentacoli insieme a sapori forti come i capperi ed il prezzemolo.
Un ottimo piatto da preparare e gustare.
Calamari ripieni al forno
- PORZIONI: 4 Persone
- COSTO: € 6,00
- PREPARAZIONE: 50 min
- COTTURA: 30 min
- PRONTO IN: 1 ora 20 min
Un ottimo secondo a base di pesce, tipico della cucina siciliana.
INGREDIENTI
- 8 calamari
- 2 spicchi di aglio (facoltativo)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 100 grammi di pangrattato
- 1 cucchiaio di capperi
- Vino bianco secco (facoltativo)
- Olio d'oliva extravergine
- Sale
- Pepe
ISTRUZIONI
- Spellate e staccate le teste dei calamari, quindi svuotateli e lavateli in modo accurato.
- Tritate i tentacoli e rosolateli in due cucchiai di olio; quindi metteteli in una terrina.
- Ora tostate il pangrattato in una padella con poco olio.
- Fatelo raffreddare e unitelo ai tentacoli tritati e rosolati in precedenza.
- Aggiungete al composto il prezzemolo, l'aglio, i capperi tritati, un poco di sale ed un pizzico di pepe; aggiungete anche un po' di olio per ammorbidire il tutto.
- Ora farcite le sacche dei calamari con il composto tritato.
- Chiudete i calamari con degli stuzzicadenti e metteteli in una teglia; quindi bagnateli con un filo d'olio ed infornateli a 180° C per circa 20 minuti.
- Durante la cottura, bagnateli con un po' di vino bianco.
- Serviteli in piatti interi oppure tagliandoli a rondelle.