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Calamari ripieni al forno

Da Cosacucino

I calamari ripieni al forno sono un classico della cucina mediterranea e siciliana, da cuocere in padella

ricetta facile e gustosa per un secondo leggero.

Calamari ripieni al forno

Dosi & Ingredienti

Portata
Portata:
secondi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale
Cucina regionale: sicilia

Difficoltà
Difficoltà: facile

Persone
Persone: 4

Tempo
Tempo: 1 h

Costo
Costo: economico

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Ingredienti

INGREDIENTI

  • 4 Calamari
  • 4 Pane, fette
  • 3 Aglio a spicchi
  • 50 g Olive nere
  • 30 g Capperi sotto sale
  • 20 g Parmigiano grattugiato
  • 1 Uovo
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Calamari ripieni al forno
PROCEDIMENTO

PREPARAZIONE

Step 1
Dopo aver lavato i calamari, eliminate la testa, tenendo da parte i tentacoli, e spellate la sacca eliminando le interiora. Bagnate la mollica di pane nell’acqua preparando un trito di aglio e prezzemolo, lavate i capperi eliminando l’eccesso di sale e e tritateli assieme alle olive.
Step 2
Dopo aver tagliato i tentacoli in pezzi molto piccoli fateli rosolare in padella con un poco di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete un bicchierino di vino bianco e successivamente, appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica di pane, il prezzemolo e l’aglio, il sale, il pepe, e il trito di capperi e olive.
Step 3
Quando sarà tutto ben amalgamato trasferitelo in una scodella e e aggiungete l’uovo e il parmigiano mescolando bene.
A questo punto utilizzate il composto per farcire le sacche dei calamari, avendo cura di non riempirla al massimo perché nella cottura tenderanno a restringersi e chiudete poi l’apertura con degli stuzzicadenti.
Step 4
In una pirofila versate 2 cucchiai d’olio e sistematevi poi i calamari con uno spicchio d’aglio diviso in 4.
Step 5
Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fateli cuocere in forno per 40 minuti a 180° C bagnandoli col loro sughetto e a metà cottura bucherellate le sacche per impedire che possano rompersi. Al momento di servire condite con prezzemolo tritato.  Se ti piacciono le mie ricette seguimi sulla mia fan page di Facebook ! Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e commentare con me le varie preparazioni !!!!

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